Современные технологии убедили родителей и педагогов в качестве школьной еды
В последнее время много говорится о новом способе организации школьного питания в столице. На смену еде, готовящейся в непосредственно в школьных столовых, порой в неприспособленных для этого условиях и нечистыми на руку сотрудниками, пришли новые технологии производства и поставки охлажденной продукции с крупных специализированных комбинатов. Как всегда бывает, инновация породила много споров как среди поклонников, так и среди противников изменений, подали голос даже совершенно непричастные «эксперты». В то время как логичнее было бы адресовать все вопросы напрямую авторам инноваций – комбинату школьного питания «Конкорд», организовавшему для родителей и цикл экскурсий в деревню Кленово на фабрику, где производится школьное питание.
Две недели по Варшавскому шоссе курсировал автобус с представителями школьных администраций и родительской общественностью. Интерес «пищевых туристов» был удовлетворен полностью. Директор Центра Образования № 1678 Кашаева Елена Карловна, учитель Высшей категории, почетный работник образования, поделилась своими впечатлениями об увиденном: «Если кто-то из директоров школ приверженец старой системы – это их дело. На фабрике я ознакомилась с работой новейшего оборудования. Наши дети должны пользоваться всеми современными достижениями».
Посетителей ознакомили с лабораториями фабрики. В производственных зонах комбината гости видели линию очистки картофеля, линию шинковки капусты, варочные котлы (емкость каждого 750 литров) и огромные гарнироварки, способные одновременно готовить до 200 кг гарнира.
«С точки зрения СанПиНа организовано все очень грамотно, - рассказывает врач школы №1601 Севастьянова Марина Викторовна. - На производстве руки работников не соприкасаются с пищей. Это гарантирует максимальную безопасность производимой продукции».
Федотова Светлана Валерьевна, ответственная за питание в школе №2043, рассказывает: «Мы приехали на фабрику, чтобы получить достоверную информацию из первоисточника. Нарушений никаких не заметили. Нам показали склад. Видели свежие овощи, очищенный и порезанный ровными кубиками картофель, подготовленную для загрузки в варочный котел нарезанную морковь. Наблюдали, как варится каша. В мясной цех нас не пустили, но это и правильно – у нас ведь нет медицинских книжек».
Готовая продукция поступает в «красную зону». Там санитарный контроль намного строже, поэтому гости смогли наблюдать за происходящим там только через стекло. В этой части производства происходит охлаждение продукции до температуры +2+4 градуса. Готовые завтраки и обеды помещаются в специальные изотермические боксы, которые на специальных машинах, снабженных рефрижераторами, доставляются в школьные столовые.
В школе продукция помещается в холодильники, поддерживающие тот же температурный режим. Старший оператор столовой школы № 1784 Виктория рассказывает: «Готовую продукцию остается только подогреть. Установленное компанией оборудование позволяет за один раз накормить 180 детей, то есть подогрев первого и второго блюда. Еда детям нравится, но они пока еще к ней привыкают, например, фирменный «конкордовский» салат с изюмом дома мало кто готовит. Специалисты компании анализируют мнения юных «ресторанных критиков» и, если какое-то блюдо приходится им не по вкусу, немедленно вносят предложения по корректировке меню. Детям нравятся подносы. У них на подносе ложка, вилка, чашка, салатница, тарелка под первое блюдо, тарелка под второе. Необычная вся посуда. Кроме того, несмотря на все нововведения и связанные с ними затраты, обеды стали дешевле. Раньше были 90 руб., а теперь 75руб. Учителя питаются со скидкой 50%».
Ну и конечно, последние сомнения снимает дегустация: «Нас кормили тем же обедом, который привозят в школьную столовую. Меню разнообразное. Специалисты фабрики не оставили без внимания ни один вопрос. Ничего не было напоказ, - говорит Молчанова Наталья Михайловна, ответственная за питание школы №1784. - Прежние ГУПы поставляли на завтраки различные кукурузные хлопья. Это вредно. Сейчас у нас каши. Приятный запах теплого молока. Дети даже стали кушать манную кашу, а особенно любят овсянку».
Самыми строгими судьями, безусловно, были и остаются родители. Их мнение для специалистов фабрики чрезвычайно важно. Особенно приятно слышать из уст Суровых Ирины Георгиевны, мамы двух учеников школы № 2012 такие слова: «Мои дети в школе только завтракают. Обедаем дома. Дети приходят домой не голодные, домашний обед просят лишь спустя время. Из школьного меню полюбили пшенную кашу, очень нравится омлет, пюре с сосиской. Фрукты в школьной столовой дают регулярно. На дегустации в Кленово я с удовольствием ела все, особенно пирожки. Их привозят из Питера, но на вкусовых качествах абсолютно это не отражается. Я не специалист, но мне кажется, что если «Конкорд» станет обслуживать все школы Москвы, то проверяющим организациям будет проще отслеживать качество школьного питания: контролировать одного проще, чем как сейчас – пытаться уследить за большим количеством поставщиков, создающих много проблем».
Руководство компании «Конкорд» придерживается политики открытости, идет навстречу общественности. За две недели фабрику в Кленово посетили представители нескольких десятков школ. Компания обещает, что общение будет продолжено.
