Тухлый омлет и склизкая тряпка: кушать подано!
В первые же дни после каникул – новые жертвы школьного питания: в Ханты-Мансийске и в Калининграде от кишечной инфекции пострадало более 80 школьников. Причины – просроченные глазурованные сырки и плохо вымытая посуда. Такие «блюда», как антисанитария и запрещённые в детском питании продукты, в изобилии подают и в московских школах.
Отравление по сценарию
Просроченные (мало этого – строжайше запрещенные в школьном меню) глазурованные сырки – капля в море пренебрежения санитарными правилами и нормами персоналом столовой, который к тому же не имел врачебного допуска к работе: таковы результаты эпидемиологической проверки Роспотребнадзором школы в Ханты-Мансийске. Острая кишечная инфекция диагностирована у 68 детей, 31 ребенок был госпитализирован, а остальные ученики лишились горячего питания – школьные пищеблоки пяти школ, которых обеспечивал тот же поставщик, были закрыты на дезинфекцию.
Причиной кишечной инфекции учащихся в калининградском лицее № 49 стала плохо вымытая посуда, кроме того, как отмечает Роспотребнадзор, в школе отсутствовал контроль соблюдения учащимися личной гигиены.
До боли знакомая картина – чтобы увидеть ее, москвичам не обязательно ехать в Ханты-Мансийск или Калининград, достаточно заглянуть в школу, где учится ваш ребенок. Творожные сырки на фоне нарушения санитарных норм – не просто обычное явление, а предмет гордости персонала столовой в школе № 932 (оператор питания ЗАО «Комбинат дошкольного питания»). На сайте школы выложен ролик «Наша столовая», где и подносы с сырками (которые дети радостно расхватывают), и сотрудники пищеблока без головных уборов и одноразовых перчаток (и сервировка, и уборка, и прием денег – все это производится голыми руками), и школьники, принимающие участие в уборке столовой. И большая вероятность повтора «ханты-мансийского сценария».
Об антисанитарии, царящей в столовых московских школ, свидетельствуют и жалобы родителей, и многочисленные публикации в прессе. После Нового года ситуация ничуть не лучше, чем в первом полугодии. Журналисты убедились в этом, посетив школы Северо-Западного административного округа.
Оббитые столы, на которых стоят кастрюли с грязной водой и плавающими в них осклизлыми тряпками выглядят не менее отвратительно, чем подтекающий, явно непропеченный омлет … зеленого цвета! Такое блюдо предлагается на завтрак ученикам школы № 1089 (СЗАО, обслуживает ГУП Комбинат питания «Школьник»). Да и в целом санитарное состояние столовой не вызывает ничего, кроме омерзения – грязные столы, полы и подносы, на входе в столовую – сломанное мусорное ведро, повара работают без перчаток… По отзывам старшеклассников, еда в столовой невкусная, есть ее практически невозможно, зато увидеть в столовой тараканов – проще простого.
С таким омлетом уже не важно, в перчатках руки или нет
Омлет
Грязь и мусор - первое, что видишь, входя в столовую школы № 1005 (СЗАО, оператор питания – КП «Школьник СЗАО»): на полу валяются мандариновые шкурки, в обеденном зале – грязная швабра, мусорное ведро, веник. Столовая вообще находится в состоянии близком к аварийному – грязь и ржавчина везде.
Грязная тряпка
Швабра в обеденном зале
Меню отсутствует, ассортимент буфетной продукции содержит запрещенные продукты: кофе «3 в 1», колбаска, запеченная в тесте, глазированные сметанные крендели… Но приобрести что-либо в буфете удается далеко не всем детям. Во время нашего визита около кассы стояли пару учеников, которые хотели выпить чаю, но у них этого так и не получилось – сотрудники столовой ушли куда-то по своим делам.
Кофе 3 в 1
Регионы нам завидуют?
На этом фоне удивительными кажутся заявления Общественного совета по питанию школьников г. Москвы. «Уровень питания школьников в Москве достаточно высок и регионам можно только мечтать о такой организации», - заявила глава совета Валентина Иванова в интервью «Известиям». А завкафедрой «Технология продуктов питания и экспертизы товаров» Московского государственного университета технологий и управления (МГУТУ) профессор Татьяна Шленская, состоящая в Общественном совете, проинспектировала 7 комбинатов школьного питания и пришла к выводу, что в целом претензий к кулинарной продукции у нее нет. Но, как она отметила, есть проблемы в работе с поставщиками (которые, к примеру, могут привести на комбинат замороженное мясо, что недопустимо), а также непосредственно со столовыми. «Все предприятия работают по единому 24-дневному меню, и технологии у них одинаковые, - отметила Татьяна Шленская в интервью «Российской газете». – Но в школах - разное оборудование и разные повара. Если тетя Маня, которая мало зарабатывает, положила половину куска мяса не в суп, а себе в сумочку - вот тебе и человеческий фактор. В одних школах стоят современные пароконвектоматы, в других - старые плиты».
Ученики школ СЗАО и их родители о «человеческом факторе» в школьных столовых знают куда больше: например, на ГУП Комбинат питания «Школьник» и КП «Школьник СЗАО» давно поступает масса жалоб. Например, ученица школы № 1489 пишет, что плохая организация питания ведет к хроническим заболеваниям желудочно-кишечного тракта у школьников: «Еда была отвратительная, в итоге я заработала постоянное расстройство желудка».
Поводов для зависти столичным школьникам у ребят из регионов, видимо, найдется не так много – антисанитарию они без труда смогут найти и в своих школах. Но как действовать в случае, если нарушения уже выявлены? Тут московским чиновникам и московским поставщикам есть чему поучиться у коллег из того же Ханты-Мансийска: после того, как «гром грянул», работа пищеблока была приостановлена не только в школе, где был зафиксирован очаг заболевания, но и во всех остальных школах, снабжающихся из того же источника. А индивидуальный предприниматель, оказывавший услуги по организации питания в этих школах, добровольно написала заявление о расторжения муниципального контракта. Московские же поставщики не спешат делать выводы из своих ошибок и упорно продолжают борьбу за свой кусок «школьного пирога».
Например, уже упоминавшийся ГУП "Комбинат питания «Школьник», жалобы на который поступают постоянно, в декабре был отстранен от конкурса на поставки питания в школы. После этого последовали письма к мэру, протесты на незаконность отстранения, напоминания о тридцати годах «безупречной работы» - и в итоге комбинат по-прежнему продолжает кормить школьников и собирать коллекцию жалоб и претензий.
Впрочем, школам, которые кормит «Комбинат питания «Школьник», кто-то действительно может позавидовать – например, ребята, которые остались вообще без горячего питания. Такое произошло в нескольких школах СЗАО, с нового года обслуживаемых ООО «Коникс-школьник» (кстати, также входящего в число лидеров по числу жалоб). К началу учебной четверти новый оператор питания не только не успел установить свое оборудование, но даже и не завез продуктов. В итоге в первые дни учебной четверти готовить было не на чем и не из чего, а голодные дети были вынуждены довольствоваться едой из буфета – вафлями, батончиками и соками. Кстати, в сентябре в части школ, обслуживаемых этим операторам, можно было наблюдать ту же картину.
Проблемы «школьного общепита» одинаковы по всей стране – и в регионах, и в столице. В Оленегорске Мурманской области без горячего питания осталась почти половина школьников (причина та же – смена подрядчиков). В Екатеринбурге в результате внеплановой проверки комиссии по организации питания школьников было выявлено множество грубейших. В Свердловской области по итогам тотальных проверок пищеблоков был составлен рейтинг наиболее частых нарушений.
Председатель Общественного Совета по качеству и организации школьного питания в Москве Валентина Иванова высказывает мысль, что было бы правильно, если бы комбинаты питания, специализирующиеся на производстве школьных завтраков и обедов, могли подтверждать качество в соответствии с требованиями сертифицированной европейской системы ХАССП. Хорошо бы и самому Совету немного изменить стиль своей работы – например, перейти от плановых проверок комбинатов к внезапным, без предупреждения. Как показывает опыт наших журналистов, в таких случаях результаты проверки оказываются более печальными – но и более объективными. А если мы хотим, чтобы дети после обеда в школьной столовой не оказывались на больничных койках – без объективной оценки ситуации и очень жесткой позиции по отношению к халатности поставщиков и сотрудников пищеблока ничего сделать будет нельзя. Ни в Москве, ни в провинции.
