Россельхознадзор забраковал 5 тонн сахалинской красной икры из-за найденных бактерий

Специалисты Россельхознадзора проверили качество красной икры, которая производится на Сахалине. В ходе исследования выяснилось, что около 5 тонн производимой продукции не соответствует нормам законодательства о качестве и безопасности.

В региональном управлении Россельхознадзора сообщили, что в партии соленой икры горбуши, произведенной в Анивском районе, обнаружили сульфитредуцирующие клостридии.

В икре, выработанной в Южно-Сахалинске и Долинском районе, эксперты нашли бактерии группы кишечной палочки, а во второй еще и 46-тикратное превышение уровня бактериальной обсемененности. Это свидетельствует о том, что производители не соблюдали ветеринарно-санитарные нормы в процессе производства, хранения и транспортировки продукции.

В связи с неутешительными итогами проверки, данная продукция не сможет попасть в продажу.

По данным экспертов, в России четверть попадающей на прилавки икры является продуктом низкого качества. По словам советника директора Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии, доктора технических наук, профессора Любови Абрамовой, такая продукция производится из мороженых ястыков.

Технология заключается в заготовке ястыков (обочка, в которой находится икра) на промысле из дальневосточных лососевых рыб и их замораживании. Затем на перерабатывающем предприятии ястыки размораживают, пробивают (освобождают от ястычной пленки), солят и расфасовывают, сообщает портал «Клопс.ру».

Икру из мороженого сырья можно изготавливать в любое время, которое определяется только сроком годности ястыков.