Питание в эпоху кризиса
В прошлый раз мы говорили о том, как сократить расходы на услуги ЖКХ за счет экономии воды и электроэнергии. Сегодня продолжим тему - уже по самому главному вопросу, продуктов питания. Тема актуальная: согласно последним опросам, уже 43% россиян стали экономить на еде.
Сразу оговоримся: наши мысли и советы не касаются тех, кому доход позволяет наполнить тележку в «Ашане» на 5 или 20 тысяч без ущерба для кошелька. Мы ориентируемся на людей, кто тратит в среднем 2500-3000 рублей в неделю на продукты для семьи из трех человек.
Итак, для начала главное правило «антикризисного» питания – покупаем меньше готовой продукции и полуфабрикатов и больше готовим сами. На первый взгляд, кажется, что это занимает очень много времени, но совершенно не обязательно ежедневно готовить сложные блюда из репертуара телеканала «Еда» с ведущим Лазерсоном. Следующее правило – в рационе используем преимущественное продукцию местных производителей. По возможности. А теперь по порядку.
Правило №1. Для начала всегда проверьте список продуктов, которые потребуются вам для приготовления блюд, и покупайте их, не отклоняясь от списка. Закупку круп, муки, сахара и макаронных изделий лучше всего производить крупными упаковками или на вес (смотрите на ценники) – они выйдут дешевле, чем постоянное приобретение маленьких пакетов.
Правило №2. Во время шопинга, даже если вы пришли не за продуктами «под меню», не покупайте лишнего. Даже если вдруг это будет сахар по 39,90 или гречка за 35 рублей, а у вас дома эти продукты в наличии и вам не предстоит крутить банки с компотами летом. Используйте сначала то, что есть дома – это реально сэкономит деньги, если подсчитать в конец месяца.
Правило №3. Замените некоторые продукты более недорогими аналогами: сухие детские завтраки легко приготовить из недорогого геркулеса, сухофруктов и сахара, а кашу из одноразовых пакетиков – кашами домашнего приготовления на воде или молоке. Более мелкий помол круп можно сделать просто, размолов гречку или рис в кофемолке. Из гречки можно, при необходимости, таким образом приготовить продел – и деньги сбережете, и крупу используете, если она вдруг по каким-то причинам залежалась.
Правило №4. Откажитесь от покупки товаров, рекламу которых вы видели в телевизоре – в 99% случаев у них есть дешевые аналоги, которые не уступают им не в качестве, ни в цене.
Правило №5 (золотое). Откажитесь от полуфабрикатов. Во-первых, это дорого. Достаточно сравнить цены на 1 кг хороших пельменей и расходы на приготовление пельменей из исходных продуктов. «Своих» будет раза в 2-3 больше. При этом вы точно будете знать, что вы едите – в отличие от полуфабрикатов.
Свинина сейчас доступна регулярно даже в сетевых магазинах. Окорок на кости за 219 руб/кг ( а за 239-269 рублей и без оной) не редкость даже в «Перекрестке» и «Седьмом континенте», а отличная говяжья мякоть за 360 рублей встречается тоже регулярно. Правда, не у сетевиков.
Как палочка-выручалочка остается курица – при цене тушки 100-110 оуб за кг ее покупка может решить сразу несколько задач, от приготовления бульона, до котлет по-киевски, если захотите. Доля выбрасываемых костей в цене здесь незначительна.
Рыба, конечно, вздорожала, но и сейчас хек/навага (как вариант) в цене до 200 руб/кг еще встречаются.
Правило №6. Больше овощей. Парадокс, но даже весной питание овощами доступно в финансовом отношении, не говоря уже о том, что полезнее хлеба. Турецкие (продаваемые под маской азербайджанских) кабачки по 80-90 руб/кг, баклажаны по 150 руб и помидоры за 90-100 руб (для готовки) есть практически везде. Да, конечно, постоянное поедание тушеной курицы с тушеными же овощами может вогнать в тоску. Но меню надо – и можно! – менять.
Особенно есть у вас есть возможность соблюдать правило №7. Замораживать покупные или выращенные на своей даче овощи-фрукты в сезон. Зелень можно выращивать и дома круглый год в горшочках на окне - зеленый лук, розмарин, укроп и петрушка прекрасно растут в домашних условиях и у вас к столу всегда свежая и душистая зелень.
Правило №8. Делайте заготовки. Это тем, у кого есть дача или возможность брать оптом овощи-фрукты по доступным ценам. Банки с «тещиным языком» очень неплохо идут под рис и прочие гарниры. А если вы как-то достали большое количество яблок, то не поленитесь, сделайте яблочное пюре. Проверено на собственном опыте: даже при цене сахара 40 руб/кг и купленном за 100 руб ведре яблок, банка пюре получается в 3 раза дешевле, чем то, что продается в «Ашане».
Правило№9. Станьте скрягой. Шутка, конечно. Просто смотрите, что можно использовать, а не выбрасывать. Из черствого хлеба можно приготовить сухарики в духовке. Из кислого молока, кефира и йогурта поставить дрожжевое тесто на пирожки. Портящиеся томаты перетереть на терке, прокипятить и приготовить натуральное томатное пюре для суповых заправок.
Правило №10. Снизьте потребление соков, лимонадов и конфет. Экономия будет реальной. Чем заменить? Лимонады домашними компотами (на базе своего или маминого варенья), а конфеты – фруктами. Лучше купить килограмм апельсин за 70 рублей, чем килограмм конфет за 300… Тут математика проста.
И еще несколько советов. Находясь в режиме экономии в кризисное время, не экспериментируйте с незнакомыми продуктами и рецептами, даже если новое блюдо кажется дешевым. В случае неудачи вам будет жаль потраченного времени и денег. Если то, что вам нужно для рецепта, довольно дорого, постарайтесь найти замену или модифицируйте рецепт, чтобы сэкономить на еде. Перед походом в супермаркет поешьте – азарт покупателя тогда притупится. Не стесняйтесь проверять цены и сверять надпись на ценнике с тем, что значится на продукте – в наших магазинах «случайное» смешение такого рода происходит постоянно.
И последнее. Даже если ваше материальное положение сегодня «оставляет желать», то все равно, несмотря ни на что, не надо входить в образ полуголодного бедняка, отказавшегося от всего на свете. Можно и кофейку попить (лучше молотого, дешевле и здоровее растворимого), и кусочек пресловутого сыра с плесенью съесть или Чечила (но не покупайте его в «Ашане», а ищите в обычных магазинах, он там в 2(!) раза дешевле). Просто перестройте свой мозг, взгляните на еду другими глазами и помните, что вокруг еще много интересного и хорошего. Перестаньте проводить выходные в мегамоллах – и жизнь заиграет другими красками. Факт!