Призрак дефицита бродит по России
Опять прогнозируют подорожание мяса. Вроде бы уже пятнадцать лет живем при рынке, но каждый раз, когда один из отечественных контролирующих органов заявляет о запрете на ввоз какой-либо продукции из-за рубежа, начинаются разговоры о дефиците и росте цен. С 1 января 2007 года Россельхознадзор вводит запрет на поставки в Россию мяса и субпродуктов из стран Евросоюза без специального для каждой страны разрешения, и опять посыпались прогнозы о грядущем взлете цен на мясо (не путать с сезонно-праздничным). Корреспондент «КК» попытался разобраться в ситуации.
ЧТО ОПЯТЬ СЛУЧИЛОСЬ?
В качестве виновников назревающего кризиса называются Болгария и Румыния, где среди сельскохозяйственных животных были зафиксированы вспышки опасных болезней. Из-за вступления этих стран в Евросоюз все европейские государства — поставщики мяса будут вынуждены подписывать с Россией специальное соглашение о гарантии безопасности поставок. Тем же, кто это соглашение не подпишет, Россельхознадзор просто не будет выдавать разрешений, а все заключенные с ними контракты будут сорваны.
ЕДЯТ ЛИ АСТРАХАНЦЫ ИМПОРТНОЕ МЯСО?
Чтобы ответить на этот вопрос, мы обратились в службу ветеринарии Астраханской области. Заместитель начальника службы Надежда Гаврилова успокоила нас заявлением, что в розничную сеть Астрахани импортное мясо в «чистом виде» практически не поступает. «Его легко отличить, — заметила она, — импортное мясо поступает к переработчикам мороженым, в виде блоков, а свежее — из Ставропольской и Волгоградской областей или от местных производителей — доставляется в виде туш и полутуш». Что касается переработчиков (производителей мясных полуфабрикатов, колбас и колбасных изделий), то для них импортное мясо зачастую — недоступная роскошь. Они стараются пользоваться более дешевым и свежим астраханским сырьем, а единственное, что закупается за пределами области, это свиной шпик, и то не за границей, а в соседних регионах. «Для того чтобы ввезти в область импортное мясо, — говорит Надежда Гаврилова, — нужно пройти настолько сложную цепочку согласований, оформления документов и разрешений, что многие переработчики просто предпочитают не связываться с ним».
МЯСО БЫВАЕТ РАЗНОЕ
По мнению замдиректора одной из шести областных скотобоен Александра Коробкова, в случае запрета на ввоз импортного мяса это сыграет на руку в первую очередь потребителю (хотя, конечно, и местным мясопроизводителям тоже — «КК»). «Продукция, изготовленная из свежего мяса и из замороженного импортного сырья, довольно сильно отличается как по качеству, так и по своим органолептическим свойствам», — считает он. К тому же в отличие от крупнейших российских заводов большинство наших предприятий не получили разрешения на переработку мороженого мяса, так как не оснащены специальным, очень дорогостоящим оборудованием. Так что местные мясокомбинаты и колбасные цеха вряд ли пострадают от отсутствия импортного мяса, а значит, и цены на мясные полуфабрикаты и колбасы вырасти не должны. ВСЁ ЭТО УЖЕ БЫЛО Пытаясь разобраться в ожидающих нас перспективах, мы вспомнили, что напряженная ситуация с поставками мяса в этом году уже возникала — в апреле этого года о прекращении ввоза в Россию мяса вдруг объявила Аргентина. Но, как тогда выяснил «КК», прекращение поставок мяса из Аргентины практически не отразилось ни на работе местных мясопереработчиков, ни на стоимости их продукции. В этом году мы уже последовательно ждали подорожания вина, цветов, риса и т. д. Однако реально — на целую неделю — подорожала только соль, да и то по вине самих потребителей этой продукции, а цены подняли торговцы, желающие нажиться на ажиотаже. В апрельской статье мы приводили цены на мясо на астраханских рынках: говядина — от 80 до 130 рублей за кг (мякоть), баранина — до 100 рублей, свинина с костями — в пределах 100 рублей, чистая мякоть — 160 рублей. Говядина и баранина в крупных магазинах — по 200 рублей за кг. В декабре мы увидели на рынках такие цены: говядина — от 78 до 160 (мякоть) рублей за кг, баранина — до 100 рублей, свинина — от 90 до 160 (мякоть) рублей. В крупных магазинах (цена за кг): свежее мясо — от 150—200 руб. Мясо, конечно, за 8 месяцев подорожало, но не катастрофически, и вряд ли это связано с какими-либо внешнеторговыми причинами.
