Антисанитарные нормы школьного питания
«Это невозможно есть!» - уверяют ученики и их родители, жалуясь в Интернете на питание в школьных столовых. Наши корреспонденты тайно посетили несколько столовых московских школ, указанных читателями в комментариях к предыдущим публикациям по теме «детского общепита», чтобы посмотреть, чем и как кормят наших детей. Результаты журналистского рейда оказались шокирующими. Вопиющее нарушение санитарно-гигиенических правил; дети, питающееся всухомятку; игнорирование технологий приготовления питания – все это в школьных столовых, увы, не исключение, а норма.
Из комментариев читателей: «Ребенок старшеклассник, уроки заканчиваются около 4 часов. Даю 100 рублей, покупает себе что-нибудь в столовой, так как то, что дают на завтраки-обеды не съедобно. СВАО, школа 1137».
Первое впечатление от столовой школы № 1137 (оператор питания – «Объединенный комбинат школьного питания» СВАО) – грязно, очень грязно. Грязные столы, грязь и крошки на буфетной стойке, на линии раздачи… И стоящая посреди обеденного зала половая щетка (кстати, без необходимой маркировки), которой вообще-то надлежит находиться в отдельном специальном помещении. Удивили и открытые пластиковые мешки с пищевыми отходами – по правилам отходы должны храниться в баках под крышкой.
Не порадовал и внешний вид сотрудников столовой – без головных уборов и халатов, без одноразовых перчаток – «форма» ограничивалась лишь голубыми фартуками, оставляющими открытой большую часть личной одежды – что также совершенно противоречит гигиеническим требованиям. Но, судя по всему, к санитарным правилам в целом здесь относятся с редкостным пренебрежением.
В школе как раз была перемена, поэтому часть старшеклассников покупала в буфете пиццу, остальные стояли с подносами и ждали сотрудницу столовой, которая должна была «облагодетельствовать» их едой. Утвержденное меню, долженствующее быть вывешенным на всеобщее обозрение (как положено по правилам), в столовой также отсутствовало. На мармитах можно было увидеть слипшиеся макароны и котлеты, залитые подливой. Причем, судя по внешнему виду подливы, температурный режим нарушался неоднократно: запекшаяся по краям корочка свидетельствует о том, что блюдо либо было перегрето, либо разогревалось не один раз. При этом в соответствии с СанПиНом горячие блюда (супы, соусы, напитки) при подаче должны иметь температуру не ниже 75 °C, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 °C, при этом они могут находиться на мармите не более двух часов с момента изготовления, и повторно разогревать их нельзя. Здесь это правило явно было нарушено. Также в меню школьников присутствовал хлеб, неряшливо разлитое какао и дольки помидоров.
Но и этой малоаппетитной едой ребят кормить не спешили – у линии раздачи не было ни одного сотрудника! Ученики кричали: «Дайте нам еды», пытаясь дозваться до поваров. Без толку. Один их ребят, устав ждать, в итоге отправился за едой на пищеблок сам – что, конечно же, совершенно недопустимо.
Судя по всему, местную еду дети действительно не жалуют, предпочитая обходиться сухомяткой. Это видно и по состоянию столовой: валяющиеся куски недоеденной пиццы и пакеты из расположенного неподалеку гастронома красноречиво свидетельствуют о том, что школьными завтраками ребята явно не наедаются. Зато им самостоятельно приходится поддерживать чистоту – обязанность вытирать столы после еды здесь возложена на школьников, хотя это опять-таки строжайше запрещено санитарными правилами – старшеклассников можно привлекать только к сервировке, а вся работа по уборке и дезинфекции помещения должна выполняться персоналом. Про «мелочи» типа неправильного хранения посуды или столовых приборов можно даже не упоминать: при полном пренебрежении санитарными правилами, требованиями к ассортименту и игнорировании режимов хранения и разогрева было бы странно ожидать соблюдения правил хоть в чем-то.
«13 сентября ребёнок отправился на учение в полном здравии. В обед она покушала в столовой колледжа. К вечеру недомогание у ребёнка нарастало. У неё начался озноб, частое опорожнение, обезвоживание организма. 14 сентября я, не выдержав страдания ребёнка, вызвала ей скорую помощь (03), в районе 13-14 часов. После осмотра фельдшером, мою дочь Марию и меня (как сопровождающего) отвезли в Тушинскую детскую городскую больницу, где нам поставили диагноз: ОСТРАЯ КИШЕЧНАЯ ИНФЕКЦИЯ. На данный момент дочь вынуждена лечиться. Предоставление некачественной еды в столовой колледжа я рассматриваю как Угроза жизни и здоровья человека, что уголовно наказуемо (УК РФ гл. 16). Также мне стало известно, что обедом отравилась не одна моя дочь, а все, кто кушал в этот день в столовой!»
Из Открытого письма Е. Н. Дороховой Главному государственному санитарному врачу по СВАО г. Москвы Волхонской Л. А; строительный колледж № 12
В столовой строительного колледжа № 12 (оператор питания – ООО «Коникс-школьник») к гигиене питания также относятся совершенно наплевательски. Несмотря на то, что мы оказались в столовой перед обедом, пол был усыпан крошками, а столы оказались грязными и липкими. При этом предназначенные детям фрукты и столовые приборы (кстати, алюминиевые, чего в учебных заведениях быть не должно) при сервировке кладутся непосредственно на стол. Подносы чистотой тоже не блистали. В обеденном зале - уборочный инвентарь, грязные тряпки валяются под линией раздачи…
На обед в этот день предлагался салат из морской капусты, суп картофельный с рыбой, макароны и котлета с соусом, яблоки. При этом порционной раскладкой сотрудники столовой себя не утруждали – салат в большой тарелке ставился на стол сразу «на всех», суп – также в одной на всех кастрюле – на середину стола, и ребята разливали его себе самостоятельно. По тарелкам раскладывали только второе. Повара при этом были хоть и в шапочках, но без одноразовых перчаток, необходимых при работе на раздаче. Тарелки с едой ребята разносили по столам самостоятельно. Что удивило особо – это подносы с хлебом, стоящие на столе, предназначенном для грязной посуды.
Да, действительно – с таким подходом к СанПиНу острая кишечная инфекция – вполне закономерный итог посещения столовой.
Из комментариев читателей: «Я НЕ ЗНАЮ в какой московской школе кормят хорошо. Во всяком случае, в гимназии на Юго-Западе No. 1543 кормят ПЛОХО!!!! Девочка старшеклассница именно в этом году отказалась от завтраков в школе. Говорит, что такой гадости, как завтраки с сентября этого года она за свою жизнь ещё никогда не ела (поменялся поставщик!). С кем не поговорю - одно и то же».
Столовая гимназии №1543 (оператор питания – ООО "ШКОЛЬНИК-ЮЗ") на первый взгляд (и в сравнении с двумя предыдущими школами) производит довольно-таки благоприятное впечатление. Здесь достаточно чисто, на столах – таблички с номерами классов, на раздаче – три вида салатов (каждый порционно, в отдельной тарелке), суп, горячее (в этот день эта была гречка с печенью). Правда, при взгляде на сотрудников столовой настроение немедленно портится. У женщины, работающей на раздаче – длинные волосы, собранные в хвост (шапочка отсутствует как класс) и нет перчаток – при этом палец с завидной систематичностью попадает в еду (видимо, блюдо не сильно горячее). Мармиты не блещут чистотой, а хлеб хранится в пластиковых мисках – а это уже само по себе говорит о том, что санитарные нормы здесь не соблюдаются.
Буфетная продукция здесь продается вместе со столовской едой, с одной кассы. Цены при этом не радуют – к примеру, горячее блюдо стоит здесь 50 рублей (с учетом, что стоимость обеда целиком – первого и второго блюда, салата, хлеба и напитка – не должна превышать 80 рублей), апельсиновый сок – 27 рублей. Вне зависимости от качества еды, вряд ли это можно назвать ценами, доступными для всех школьников. Не удивительно, что многие здесь питаются «всухомятку». Так, Ольга, ученица 7-ого класса, в этот день обедала булкой с молоком. По словам девочки, мама всегда дает ей в школу «перекус» - и этого ей достаточно.
На вопрос о том, бывали ли здесь отравления, один из учеников отметил, что все «зависит от того, что брать». Его обед в тот день состоял из салата «столичный», четырех кусочков черного хлеба и молочного коктейля «Чудо», что вряд ли может считаться полноценным обедом для школьника.
Результаты нашего рейда показали: сотрудники школьных столовых весьма вольно трактуют санитарные правила и нормы. Эта небрежность может стать преступной: сообщения об отравлениях детей в школьных столовых по всей России появляются в СМИ практически еженедельно. А сколько таких случаев «замяли», замолчали, и информация не дошла до газет? Выход из этой ситуации родительская общественность должна искать вместе с соответствующими контролирующими и властными инстанциями. Фиксировать нарушения и добиваться, чтобы детей не кормили люди с нечистой совестью и грязными руками.
